Na Slovensku máme vyše 800 druhov jedlých kvetov, mnohé majú prospešné účinky aj pre športovcov

NITRA 10. marca – Na Slovensku sa ich vyskytuje 800 druhov, z toho v medicíne sa využíva 150. Nie sú len výstrelkom modernej gastronómie, konzumovali ich aj naši predkovia. Jedlé kvety sa v gastronómii pridávajú do jedla aj z estetických dôvodov, no zároveň obsahujú aj široké spektrum bioaktívnych látok, najmä polyfenolov. „Obohacujú jedlo o zdraviu prospešné látky, hlavne vitamín C, ale aj vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako sú zinok, horčík či vápnik. Jedlé kvety majú aj vysokú koncentráciu antioxidantov, čiže látok, ktoré chránia naše bunky pred oxidačným stresom,“ uviedla Eva Ivanišová, odborná asistentka Ústavu potravinárstva Fakulty biotechnológie a potravinárstva Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre (SPU) a vedecká garantka Potravinového inkubátora SPU.


Warning: Undefined property: Page::$sql_debug in /data/f/6/f6d87fd2-47dd-48e6-b348-8215f46ac4f0/behame.sk/web/db.php on line 23

Začiatok jari ponúka aj jemne horké kvety orgovánu, ktoré pomáhajú pri nachladnutí, tiež prvosienky jarnej či sirôtky. Od mája kvitne agát biely, pagaštan konský, medovo sladká ďatelina lúčna. Pozoruhodné sú aj kvety aksamietnice rozložitej, ktoré majú okrem priaznivého vplyvu na obličky a trávenie aj protirakovinové účinky. Známe je, že pekári v niektorých krajinách využívajú vodný alebo mliečny odvar z kvetov aksamietnice ako prídavok do chleba a pečiva, výrobky majú príjemnú vôňu, chuť, farbu i nutričnú kvalitu. „Podľa najnovších výskumov lupienky kvetov pomáhajú aj pri liečbe depresie a melanchólie,“ podotýka Ivanišová.
Ako informovala hovorkyňa SPU Renáta Chosraviová, na Ústave potravinárstva Fakulty biotechnológie a potravinárstva SPU a v Potravinovom inkubátore SPU pracujú najmä s kvetmi fialky, ruže, nevädze a slezu. Využívajú ich pri príprave čajových zmesí, cereálnych tyčiniek, cukroviniek, sušienok a nápojov. Potravinový inkubátor, ktorý sa nachádza v areáli SPU v Nitre, je priestorom pre pilotné testovanie produktov. Vedeckovýskumní pracovníci Výskumného centra AgroBioTech SPU tu pripravujú rôzne inovatívne potraviny, zároveň si tu firmy, študenti a startupy môžu vďaka modernej infraštruktúre otestovať svoje nápady.